Hospitality by Bhupesh

झारखंड का स्वादिष्ट रूगड़ा / मशरूम / पुटु How to make Rugda, a wild mushroom from Jharkhand मटन और वह भी वेज!  एक बार खायेंगे तो बार बार बनायेंगे RARE PUTU SABJI | RUGDA SABJI | मटन और वह भी वेज!  दरअसल रुगड़ा को झारखंड में इसी रूप में जाना जाता है। मशरूम प्रजाति का रुगड़ा झारखंड में बहुतायत में होता है। इसका स्वाद बिलकुल मटन जैसा ही होता है। अब तक झारखंड के लोग ही इसका स्वाद लिया करते थे, लेकिन अब इसे देश के अन्य हिस्सों में भी चखा जा सकेगा। जल्दी खराब हो जाने के कारण इसे बाहर नहीं भेजा जा सकता था। रांची स्थित बिरला इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नॉलॉजी (बीआइटी, मेसरा) के वैज्ञानिकों ने रुगड़ा को चार माह तक सुरक्षित रखने का रास्ता खोज निकाला है। वहीं, भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद भी इस दुर्लभ मशरूम के व्यावसायिक उत्पादन के लिए प्रयास कर रहा है। इसका लाभ यहां के स्थानीय आदिवासियों और लघु किसानों को मिल सकेगा। झारखण्ड में रुगडा पसंदीदा खाद है जो की बरसात के आते ही बाजार में आ जाता है। बरसात के मौसम में सखुआ के जंगलों में मिलने वाला रुगडा बदल गरजने पर धरती के अंदर से बहार आने लगता है और...

Pav Bhaji – Mumbai Street Style | मुंबई रोडसाइड व्यंजन -   घर का बना पाव - भाजी Pav bhaji is a fast food dish from India. It consists of a thick vegetable curry served with a soft bread roll. Pav bhaji is an iconic dish from Mumbai, Maharshtra and hugely popular all over India. Pav means Indian bread rolls. Bhaji is the marathi word for vegetables or a vegetable based dish (dry or gravy). Since both the bhaji (vegetable gravy) and pav are served together, hence the name ‘Pav bhaji‘. Usually Pav bhaji is served with generous amount of butter topped with chopped onions and lemon wedges or juice. Bhaji in this dish is basically a mix of mashed & spiced vegetables in a gravy. A special spice blend ‘Pav bhaji masala‘ is used to make the vegetable curry (Bhaji). Pav bhaji masala powder is easily available in Indian stores and can be easily made at home too. Pav bhaji originated in Mumbai as a quick lunch option for textile mill workers. Gradually this dish becom...

Chatpati Masaledar Bharwa Bhindi | भरवां भिंडी |  Stuffed Okra recipe | Stuffed Ladyfinger Recipe In Hindi ‘bharwa’ means stuffed and ‘bhindi’ is okra. So in English, the recipe translates to stuffed okra or Ladyfinger. Bharwa Bhindi a popular North Indian dish where lady’s fingers is stuffed with a tangy and spicy masala mix. It is easy to make, vegan, and gluten-free is asafoetida is not added. Here is how to make it. This vegan dish goes really well with roti or paratha. Bhindi alias okra, is one of the favorite vegetables in India, where we cook okra a lot. At our home, bhindi is usually cooked in a very simple way with little spices or no spice. But this is an alternate way in which bhindi can also be cooked by stuffing it with spices which we call as bharwa bhindi. In this recipe, the okra is stuffed with a spicy filling and then cooked. It’s a simple recipe and easy to make. The only preparation you have to do is to slit the okra and then stuff them with a dry spice mix.

बेसन वाली अरबी की स्वादिष्ट सब्जी  | Lehsuni Arbi – Delicious Colcassia Recipe by Chef Meera Lehsuni Arbi/ Crisp Fried Colocasia coated with garlic, Bengal gram flour and other spices for those who loves garlic !!  This is the best Arbi veg reciperwhich will make anyone to eat it and continue eating it even if they do not like Arbi or there is no accompaniment to relish ... try it … Simply Amazing and delicately flavoured Arbi !!   No one can eat just once!!!